Ko'plab taniqli firma va korxonalar o'z xodimlari uchun ziyofatlar uyushtirishadi; bunday tadbirlar juda mashhur bo'lib ketgan. Mijozlar sizning muassasangiz bilan bog'lanishlari uchun xizmat tegishli darajada bo'lishi kerak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ziyofat boshlanishidan oldin, alohida xonada aperitiv bor. Mehmonlar asosiy mehmonlarni kutishlari kerak. Aperitiv uchun turli xil ichimliklar beriladi. Shu bilan birga, siz mehmonlarga kanepalarni taklif qilishingiz mumkin.
2-qadam
Barcha ko'zoynaklarni oldindan 2/3 qism bilan to'ldiring va ularni kichik laganda ustiga qo'ying. Idishlar bir-biridan ikki-uch santimetr masofada bo'lishi kerak. Uzun bo'yli ko'zoynaklar laganda o'rtasida, past ko'zoynaklar esa chekkaga yaqinroq bo'lishi kerak.
3-qadam
Ofitsiant patnisni chap qo'lida ushlab turadi, o'ng tomoni esa orqasida. U mehmonlarga ichimliklar taklif qilishi va ismlarini aytib berishi kerak. Agar tashrif buyurganlardan biri laganda bo'lmagan ichimlikni buyurtma qilsa, ofitsiant unga buyurtmani olib kelishi kerak. Kerakli yo'q bo'lganda, xodim mehmonga u buyurgan ichimlikka o'xshash boshqa ichimlikni tavsiya qiladi.
4-qadam
Laganda ikki yoki uchta stakan qolganda, ofitsiant yo'lda bo'sh ko'zoynakni olib, etkazib berishni to'ldirishi kerak.
5-qadam
Ziyofat paytida zalga birinchi bo'lib eng uzoq stollarda xizmat qiladigan ofitsiantlar kirishadi. Avvaliga baliq, sabzavot, ikra va sariyog 'beriladi. Shundan so'ng ofitsiantlar go'shtga xizmat qilish bilan chiqib ketishadi. Keyin issiq taomlar, shirinliklar, mevalar va ichimliklar beriladi. Ofitsiant idish-tovoqlarni topshirgandan so'ng mehmonlardan ikki-uch qadam narida stolga qaragan holda turadi.
6-qadam
Mehmonlardan biri tushdi nonini aytganda, xizmat to'xtaydi. Ovqat va aperatiflar chap tomonda, ichimliklar esa o'ng tomonda beriladi. Issiq aperitiflar kokot ishlab chiqaruvchilarga, shirinliklar - piyolalarga, sho'rvalar - likopchalarga, issiq ichimliklarga - stakanlarga joylashtirilishi kerak.
7-qadam
Idishlarni berishdan oldin mehmonlar "qo'yib beray" deb ogohlantirilishi kerak. Odatda qo'lda iste'mol qilinadigan idishlar uchun salfetkalar va suv bilan mayda stakan va bir bo'lak limon keltiriladi.
8-qadam
Pishiriqlar, konfetlar, pirojniylar, kukilar, yong'oqlar, shakar va kuldonlar bilan ta'minlang. Stolga oldindan konyak ko'zoynagi va kofe stakanlari bilan xizmat qilish mumkin. Har bir mehmon oldiga dastasi chap tomonida stakan qo'yiladi, stol chetidan masofa besh dan o'n santimetrgacha. Qoshiq likopchaga dastasi bilan o'ng tomonga qo'yiladi. Ko'zoynak stakanlarning orqasiga qo'yilgan.
9-qadam
Qahva berilganda ofitsiant mehmonlarga sut va qaymoq taklif qilishi kerak. Choy uchun yana bir stakan, likopcha va qoshiq kerak. Limon savdo shoxobchasida taqdim etiladi. Ichkiliklardan ozod qilingan idishlar mehmonning iltimosiga binoan to'ldiriladi. Choy stakan to'ldirilmagan, choy boshqa stakanda beriladi. Har bir stolda qaynatilgan yoki mineral suv bilan sharob stakanlari bo'lishi kerak.
