Qadim zamonlardan beri pancakes Shrovetide-da pishirilgan, chunki krep bahorgi quyoshni aks ettirgan, bu esa qishning oxiri haqida xabar bergan. Maslenitsa uchun styuardessa qancha pancake pishirsa, uyda shunchalik quvonch bo'ladi, deb ishonishgan. Tantanali pancake qanchalik qoniqarli bo'lsa, kuzda hosil yanada boy bo'ladi.
Har bir uy bekasida bayramona Maslenitsa haftaligi davomida tayyorlanadigan ajoyib kreplarning o'z retsepti mavjud. Pancakes qaymoq, murabbo, ikra, baliq bilan iste'mol qilinadi va ko'pincha ularni yanada mazali va qoniqarli qilish uchun maxsus plombalarning tayyorlanadi. To'ldirishni tayyorlash uchun maxsus oshxona mahoratiga ehtiyoj qolmaydi. Ularni har kim, hatto yangi boshlagan styuardessa ham qila oladi.
Shrovetidda go'shtli pancake kamdan-kam hollarda tayyorlanardi, chunki u Lentdan oldin bo'lib, ular oldindan tayyorlana boshladilar. Shuning uchun ular ko'pincha: baliqlar, qo'ziqorinlar, mevalar, mevalar, murabbo, shuningdek, pancakes bilan xizmat qilgan qizil, qora, qovoq, patlıcan, sabzavot, seld ikraidan foydalanganlar.
Qo'ziqorinlarni to'ldirish
Buning uchun quruq yoki yangi qo'ziqorinlar kerak bo'ladi (siz shampinonlardan foydalanishingiz mumkin). Quruq qo'ziqorinlarni oldindan yuvish va issiq suvga botirish kerak. Keyin ular bir necha daqiqa davomida qaynatiladi, sovushini kutib turing va mayda bo'laklarga bo'ling. Yangi qo'ziqorinlarni yuvib tashlang va mayda maydalang.
Mayda tug'ralgan piyozni oldindan qizdirilgan idishga soling va qizarib pishganicha qovuring, so'ngra piyozga qo'ziqorin qo'shing va bir necha daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Keyin qo'ziqorinlarga bir qoshiq un va bir qoshiq qaymoq yoki mayonez qo'shing va sous bug'lanib qolmasligi uchun bir necha daqiqa qaynatib oling. To'ldirgichni tayyor krepga soling, o'rab oling va ikkala tomonga bir necha daqiqa qovuring.
Baliq va tuxumni to'ldirish
Biz sovutilgan baliqni olamiz, agar mavjud bo'lsa, tarozi olib tashlaymiz, mayda bo'laklarga bo'linib, yumshoq bo'lgunga qadar ozgina suvda qaynatamiz. Qora qalampir, piyoz va dafna bargini qo'shing. Baliq miqdoriga qarab bir vaqtning o'zida bir nechta tuxum pishiring. Bir kilogramm baliq uchun 5-6 tuxum qaynatishingiz kerak. Tuxum qaynatilgach, ularni sovitib, mayda maydalang. Idishga soling, baliq suvi bilan to'ldiring va uni bir necha daqiqaga qoldiring. Baliq pishganida uni kesib oling, suyaklardan ajratib oling, mayda maydalab, tuxum aralashmasiga qo'shing. Barchasini aralashtiring va uni biroz ko'proq qaynatib oling, shunda bulon deyarli bug'lanadi. Keyin tayyor to'ldirishni pancakka soling, o'rab oling va ikki tomondan panga qovuring.
Tuxumni to'ldirish
O'nlab tuxumni pishiring, salqin, mayda maydalab, eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring. To'ldirishni pancakesga o'ralgan yoki tuxum sousi sifatida alohida-alohida berish mumkin.
Hammayoqni to'ldirish
Yangi karamni pichoq bilan yaxshilab maydalang yoki chopib oling, uni kastryulga soling, ozgina tuz qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Hammayoqni doimo aralashtirib, sharbat bug'lanib ketguncha va yumshoq bo'lguncha qaynatib oling (taxminan 20 daqiqa). Keyin karamni sovutib, qaynatilgan tuxumni qo'shing (2 kg karamga 2-3 dona). Tayyor plombani krepga soling, o'rab oling va panga qovuring.
Banan-olma to'ldirilgan pancake
Biz bir nechta olma olamiz, yadroni olib tashlaymiz, kesib, qum bilan qoplaymiz, kastryulga qo'yamiz va qaynatamiz. Agar siz beshta yorliqli murabbo tayyorlashni bilsangiz, unda printsip bir xil. Keyin idishni pechdan olib tashlang, olma ozgina soviydi va mayda to'g'ralgan banan qo'shing. Barchasini aralashtiring va uni pancake bilan o'rab oling. Siz qo'shimcha ravishda asal qoshig'ini qo'shishingiz mumkin, bu kreplarga o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi.
