Maslenitsa, Pasxa va Uch Birlik bilan birga, an'anaviy ravishda qishning o'rtalaridan kechgacha nishonlanadigan pravoslav ruslari uchun muhim xalq bayramidir. 2018 yilda Pasxa bayrami munosabati bilan bayram fevral oyining boshlarida boshlanadi. Xalq bayramlarining muxlislari, jasur kulgili va sariyog 'kreplari 2018 yilda Maslenitsa sanasiga qiziqishmoqda. Keling, qish o'yinlari, an'analari va mazali taomlar retseptlari haqida unutmasdan, hamma narsa haqida gaplashaylik.
Maslenitsani nishonlash uchun aniq sana yo'q, hisoblash Buyuk Ro'za va Masihning Pasxasi tushadigan kunlarga bog'liq. Bayramni aniqlash uchun Pasxa yakshanba kunidan boshlab 56 kun hisoblanadi (bu to'liq 8 hafta). Ulardan 48 tasi Buyuk Abstinentsiya, qolgan 7 tasi Maslenitsa bayram haftasidir. Maslenitsa 2018 yilda 12-18 fevral kunlari nishonlanadi. 18 fevral kuni kechqurun cherkov qo'ng'iroqlari chalinganidan so'ng, pravoslav nasroniylar Buyuk Ro'za tutishni boshlaydilar.
Keng Maslenitsa bayramini nishonlaydigan ko'plab eski butparast urf-odatlar va urf-odatlar mavjud. Bu chanalarda sayr qilish, aqlli to'ldirilgan hayvonni yoqish, bahorni "issiq, issiq" krep bilan kutib olish, qarindoshlarini ziyorat qilish, mushtlashish bilan boshqa jasur va o'spirinning ko'ngil ochish, qor qo'rg'onini qurish va hayqiriqlar. Bayramning asosiy xabari - bu qiziqarli, yurish va ularning huquqbuzarlarini kechirish.
Shrovetide kunlarining nomlari va tegishli marosimlar
Shrovetide haftasining har bir kuni o'zining eski ismiga va ma'lum bir ma'noga ega.
- Dushanba. To'g'ridan-to'g'ri bayram bilan "uchrashish". 2018 yilda Maslenitsa 12 fevralda keladi, shu kunga qadar siz qor yoki yog'och slaydni qurishni yakunlashingiz, ovqat sotib olishingiz, birinchi kreplarni pishirishingiz kerak. Eski kunlarda dushanba kuni markaziy maydonda Maslenitsaning ulkan yuklanmagan eksponati namoyish etildi.
- Seshanba. 2018 yil 13 fevralda "noz-karashma" ni nishonlash mumkin. Bu kun sizning yoshlaringiz uchun his-tuyg'ularingizni namoyish etishga, kechalarda yurakdan zavqlanishingizga imkon beradigan bayram kuni. Qadimgi kunlarda yosh juftliklar noz-ne'matlarni tog'lardan dumalab nishonlashar edi, kun savdo yarmarkalari ochilishi bilan boshlangan.
- Chorshanba. 2018 yil 14 fevral - kuyovlar bayrami, boshqacha qilib aytganda - "gurme". Shu kuni kuyov sevimli qaynonasiga turli xil muolajalar, anisni, murabbo va tuzlangan bodring yog'i uchun borishi kerak. Qadimgi kunlarda chorshanba kuni kechqurun mashhur devor bilan devorga mushtlashishlar bo'lib o'tdi.
- Payshanba. Maslenitsa tantanalari 2018 yil 15 fevralda "sayr qiling" kodi ostida boshlanadi. O'sha kundan boshlab biron bir ish bilan shug'ullanish taqiqlandi, barcha tayyorgarlik ishlari tugatilishi kerak edi. Bayram haftaligi payshanba kuni ertalab taomlar tayyorlash, yaqin va uzoq do'stlar va qarindoshlarga borish uchun eng yaxshi vaqt. Qadimgi kunlarda "sayr qilish" qor qal'asini olish bilan nishonlangan.
- Juma. Ushbu kun "qaynona" deb nomlangan qaynonaga beriladi. Do'stlari bilan qaynona kuyovga tashrif buyurishi, qo'lidan sovg'alar va mazali taomlarni qabul qilishi kerak.
- Shanba. Yana pirog, pancake va muomala bilan, lekin kelinlar uchun "qayin opa-singillar yig'ilishlari" deb nomlangan ziyofat. Erning barcha qarindoshlari kelinining uyiga tashrif buyurishlari, sovg'alar berishlari va noz-ne'matlarni tatib ko'rishlari kerak. Agar qiz turmushga chiqmagan bo'lsa, u kechqurunni sevimli do'stlari bilan o'tkazishi mumkin.
- Yakshanba. Ushbu kun "Kechirilgan yakshanba" deb nomlanadi, chunki ertalabdan kechgacha bir-biridan har qanday haqorat va qayg'u uchun kechirim so'rash kerak. Bayram katta olovda Maslenitsaning effigyini yoqish, maydonda keng tantanalar, bolalar o'yin-kulgi va yoshlar o'yinlari bilan yakunlanadi.
Maslenitsaning asosiy an'analari
Pravoslav xristianlar uchun bayram pishloq xaftasi deb nomlangan, chunki stollarda turli xil pishloq, sariyog 'va sutli taomlar mavjud. Ushbu kunning asosiy taomlari - turli xil plomba bilan yumshoq, qalin, nozik, oltin pancake. Pancakes qaymoq, sariyog ', suyuq asal, konserva va murabbo, yangi uzilgan mevalar, ikra, sho'r qo'ziqorin yoki baliq bilan xizmat qilishi mumkin. Shrovetide uchun mashhur bir belgi, uyda baxt uchun siz etarlicha kuchingiz boricha krep pishirishingiz kerakligini aytadi.
Bu kun folbinliksiz tugamaydi. Bu erda eng aniq pancakes va archa daraxtlarining ikkita bashorati:
- Barcha oila a'zolari yoki do'stlari yig'ilishadi. Har xil plombali pancake oldindan katta laganda ustiga qo'yiladi: nordon, shirin, achchiq, xamirturushsiz, sho'r. Bir pancake ichiga loviya yoki tanga o'ralgan. Keyin har biri krep konvertini oladi. Agar siz shirin plombaga duch kelsangiz - u butun yil davomida muvaffaqiyatli bo'ladi, achchiq - asabingizni qitiqlaydigan sarguzashtlarni kuting. Agar nordon - qayg'u kutilsa, sho'r - qayg'u va ko'z yoshlar uchun, yangi - butun yil hech qanday maxsus o'zgarishsiz o'tadi. Agar fasol yoki tanga bilan duch kelsangiz - kutilmagan hodisalar, pul, farovonlik uchun.
- Ignalilarning har xil turlaridan shoxchalar tayyorlanmoqda: paxmoq, qiyshiq, shilimshiq, qalin, mo'rt, konusli. Bir sumkada katlayın. Folbinlik paytida qizlar ko'r-ko'rona va köfte (qalin qo'lqop) bilan birma-bir tortib olishadi. Agar siz qalin yoki ingichka narsaga duch kelsangiz - xuddi shu porlaydi va kuyov, chiroyli yoki egri - bu toraygan bo'ladi. Agar konus bilan bo'lsa - boy, qobig'i bo'lmagan shabby - omadsiz, pulsiz.
Yakshanba kuni Maslenitsaning nafis rasmini yoqish marosimlarsiz tugamaydi. Eski narsalar olovga tashlanadi, yozuvlar, xuddi muammolardan, to'planib qolgan baxtsizliklardan xalos bo'lgandek. Boylik, farovonlik va yaxshi hosilni jalb qilish uchun uylar va sabzavot bog'larining devorlariga sovutilgan kul sepiladi. Shrovetidni qanday nishonlash faqat kayfiyatga bog'liq, asosiysi qayg'uga sabab bo'lmaslik, hech kimga xafagarchilik qilmaslik.
Shrovetide uchun pancake retsepti
2018 yilda Maslenitsa qancha ekanligini oldindan hisoblab chiqqandan so'ng, siz to'ldirish bilan tajriba o'tkazib, eng mazali pancake retseptini tanlashga shoshilmaysiz. Siz 12-fevraldan boshlab, kechirilgan yakshanba kunigacha qizil pancake pishirishingiz mumkin. Xamirni tayyorlash uchun nafaqat sut yoki suv, balki kefir, mineral suv, hattoki engil pivo yoki mevali sharbatlardan foydalanish tavsiya etiladi. Krep yoqilmasligi uchun panani quyma temir bilan quyish kerak.
Shrovetide uchun eng mashhur Pancake retsepti.
Tarkibi:
- sut (xona haroratiga qadar isitiladi) - 500 ml;
- tuxum - 2 dona;
- xamir uchun o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
- shakar - bir osh qoshiq (siz slayd bilan mumkin);
- tuz - chimdik;
- un - stakan.
Tayyorlanishi:
- Sovutgichdan chiqarilgan tuxumlarni oldindan urting, tuz va shakar bilan aralashtiring.
- Sutni to'kib tashlang, aralashtiring.
- Unni elakdan o'tkazing, yaxshisi ikki marta. Asta-sekin, kichik bo'laklarda, xamirga surting.
- O'simlik moyini qo'shing, yana aralashtiring. Xamir qaymoqqa o'xshashligi bilan o'xshash bo'lishi kerak.
- Yog 'bilan isitiladigan skovorodkada pishirib, paqir bilan to'kib tashlang va aylantiring.
Maslenitsa 2018 yilda qaysi sana ekanligini bilib, siz bayramga oldindan tayyorgarlik ko'rishingiz, do'stlaringiz va oilangiz uchun esdalik sovg'alarini to'plashingiz, turli plomba bilan pancake pishirishingiz mumkin. Agar xohishingiz va vaqtingiz bo'lsa, siz barcha qo'shnilarga hasad qilib, uyda tayyorlangan hoppi pivosini tayyorlashingiz mumkin.
