Bodom nafaqat oshpazlik tarkibiy qismi, balki dori sifatida ham boy tarixga ega. O'rta asrlarda bodom "yong'oq shohi" deb nomlangan, zamonaviy tadqiqotlar bodomning ozuqaviy va dorivor xususiyatlari bilan haqiqatan ham noyob ekanligini isbotladi.
Bodom turlari
Bodom - nihoyatda chiroyli, dekorativ bodom daraxtining tosh mevasi. Hozirgi vaqtda bodomning ikki turi - shirin (Prunus amygdalus dulcis) va achchiq (Prunus amygdalus amara) etishtiriladi. Shirin bodom yadrolari ham xom, ham qayta ishlanadi, yoqimli hid va yoqimli ta'mga ega. Achchiq bodom glikozid amigdalinning taxminan 2-3% ni o'z ichiga oladi, u suv va ba'zi fermentlar (odamning ovqat hazm qilish traktida ham mavjud) ishtirokida o'lik gidrosiyan kislotasini chiqaradi. Voyaga etgan odamni zaharlash uchun atigi 6-7 yadroli achchiq bodom etarli. Shu bilan birga, termal ishlov berilgan achchiq bodom zararsiz bo'lib qoladi. Xom shaklidagi achchiq bodom achchiq, achchiq ta'mga ega. U kichikroq va uchi o'tkirroq. Dorivor maqsadlarda shirin bodom xom ashyo bilan iste'mol qilinadi, undan bodom suti tayyorlanadi, har ikki turdagi bodomdan efir moyi siqib olinadi.
Bodom sutini tayyorlash uchun 6 osh qoshiq bodom va 500 ml suzilgan qaynatilgan suvni aralashtirgichda maydalang. Nozik elak yoki doka filtridan o'tkazib, muzlatgichda saqlang.
Bodomning ozuqaviy qiymati
Xom bodom tarkibida 100 gramm mahsulotga 22 gramm protein va 20 gramm uglevodlar kiradi. Protein ajralmas aminokislotalardan iborat bo'lib, nuklein kislotalari va qizil qon hujayralarini ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan hujayralarning tarkibiy elementidir. Uglevodlar energiya manbai hisoblanadi. Xuddi shu dozadagi bodom tarkibida 12 gramm xun tolasi mavjud bo'lib, ular xolesterin miqdorini pasaytirish, ich qotishining oldini olish va ishtahani kamaytirishga yordam beradi. Bodom va bir to'yinmagan kislotalarning manbai, rux, kaliy, temir, B vitaminlari, A va E vitaminlari, selen, marganets va magniy.
Bodom tarkibida ajralmas aminokislotalar mavjud bo'lib, ular hayvon oqsilidan bosh tortadigan vegetarianlarda kam.
Bodom tarkibida kleykovina bor, bu bodom unini pirojnoe va kukilarni pishirish uchun yaroqli qiladi. Lazzatli bodomli shirinliklarni hatto bug'doy ovqatiga alerjisi va çölyak kasalligi kabi kasalliklarga chalingan odamlar ham iste'mol qilishi mumkin.
Bodom sutini laktoza intoleransi bo'lgan odamlar ichishi mumkin.
Bodomning ovqat hazm qilish tizimi uchun foydalari
Bodom surunkali konstipatsiyani davolashda yordam beradi. Agar siz yotishdan oldin 10-15 tonzillani iste'mol qilsangiz, ertalab najas bilan muammo bo'lmaydi. Agar ich qotishi sizni tartibsiz ravishda bezovta qilsa, unda bodom yog'i yordamga keladi. Bir stakan sutda suyultirilgan atigi 7 gramm shirin bodom efir moyi sizni tez orada sezilarli yaxshilanishni his qiladi.
Bodom va yurak-qon tomir tizimi
Bodomda qayd etilgan mono to'yinmagan yog'larning yuqori miqdori yurak-qon tomir tizimi uchun foydali bo'lib, turli kasalliklar xavfini 30 foizga kamaytiradi. Bodom tarkibida bo'lgan magnezium tomirlar va tomirlarning devorlarini kengaytiradi, qon oqimini osonlashtiradi, binobarin kislorod va oziq moddalarni umuman barcha organlarga va xususan yurak mushagiga etkazib beradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, magniyning past darajasi nafaqat yurak xurujiga olib keladi, balki yurak mushaklaridagi erkin radikallar zararlanishiga ham yordam beradi. Bodom tarkibidagi antioksidantlar yurak, qon tomirlari uchun foydali, diabet, shuningdek, ba'zi boshqa surunkali kasalliklar xavfini kamaytiradi.
Bodom anemiyani engishga yordam beradi, chunki ularda 100 gramm yong'oq uchun 1,5 mg mis bo'ladi. Mis temir va vitaminlar bilan birgalikda gemoglobin sintezi uchun katalizator bo'lib xizmat qiladi.
Bodomning teriga, sochlarga va tirnoqlarga sog'liq uchun foydalari
Bodom teri sharoitida tirnash xususiyati, ayniqsa ekzema va toshbaqa kasalligini, shuningdek, qizarish, toshma va qichishishni engillashtiradi. Yuzingizni bodom moyi bilan muntazam ravishda massajlash sizga ajinlarni kamaytirishga yoki erta shakllanishning oldini olishga yordam beradi. Xuddi shu vosita husnbuzarlarga qarshi kurashda samarali bo'ladi. Ko'z atrofidagi teriga surtilgan bodom yog'i ostidagi qora doiralarni olib tashlaydi. Bodom yog'ini bosh terisiga surtish bilan siz soch to'kilishidan, kepek paydo bo'lishidan saqlanasiz va boy rangni uzoqroq saqlaysiz, erta sochlardan qochasiz.
Alfa-tokferol (E vitaminining bir shakli) orqali ichkaridan olingan bodom sochlar va terini oziqlantirib, birinchisini porloq va ipak, ikkinchisini esa porloq va silliq qiladi.
Bodomning sog'liq uchun boshqa foydalari
Bodom emulsiyasi bronxial kasalliklar, ovozning pasayishi va yo'talishda foydalidir. Bodom tarkibidagi triptofan miya salomatligini, yaxshi xotirani yaxshilaydi va stress darajasini pasaytiradi. Bodom tarkibida riboflavin va L-karnitin moddalari mavjud bo'lib, ular miya faoliyatini oshiradi, shu jumladan Altsgeymer kasalligi rivojlanish xavfini kamaytiradi. B vitaminlarining ko'pligi, xususan foliy kislotasi, bodomni homilador ayollar uchun foydali qiladi, chunki aynan shu kislota yangi tug'ilgan chaqaloqlarda tug'ma nuqsonlar paydo bo'lishini kamaytirishga yordam beradi.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar
Bodom tarkibida oksalat mavjud, shuning uchun buyrak yoki o't pufagi kasalligiga chalinganlarga tavsiya etilmaydi. Agar bodom yog'iga alerjingiz bo'lsa, teringiz shishib ketishi mumkin, shuning uchun mahsulotni ishlatishdan oldin qo'lingizning orqa tomonidagi kichik joyda sinab ko'ring.
