Bugungi kunda oshxona anjomlari sotiladigan supermarketlarda va ixtisoslashgan do'konlarda siz yuragingiz xohlagan narsani sotib olishingiz mumkin. Turli xil qovurilgan idishlarning katta assortimenti ko'zlarni tarqoq qiladi va xaridor o'zi uchun ham mahsulot tanlashda qiynaladi - professional oshpazga sovg'a haqida gapirmasa ham bo'ladi. Xo'sh, oshpazga sovg'a sifatida qanday qovurilgan idish sotib olish yaxshiroq?
Yaxshi qovurilgan idishning xususiyatlari
Sovg'ani tanlashdan oldin, pishirish uchun juda muhim bo'lgan qavrilgan idishning ba'zi xususiyatlariga e'tibor berishingiz kerak. Avvalo, qovurilgan idishning pastki qismi ichki tomondan tekis bo'lishi kerak, mahsulotning sifatsiz sifatini beradigan eng kichik bo'shliqlar yoki zarbalarsiz. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun o'z mahsulotlariga sifat sertifikatiga ega bo'lgan do'konda qovurilgan idishni sotib olish yaxshiroqdir. Bunga qo'shimcha ravishda, pastki qismi bezatilgan yoki qovurg'ali (pastki yiv) bilan panani tanlash maqsadga muvofiqdir.
Qovurilgan yoki bezatilgan taglik idishlarning bir tekis qizishiga va uzoq vaqt davomida yuqori haroratni saqlab turishiga imkon beradi.
Oshpazga sovg'a sifatida tanlangan qovurilgan idishning devori juda qalin bo'lishi kerak - qalinligi kamida to'rt millimetr va balandligi uch santimetrdan oshmasligi kerak. Bu "go'sht" kostryulkalar uchun muhim shart, pankek idishlari devorlarining parametrlari qalinligi ikki millimetr va balandligi bir santimetr bo'lishi kerak. Oshpaz panasi uchun yana bir muhim omil bu uning tutqichining biriktirilishi. Sökülebilen yoki quyma tutqichli kostryulkalarni tanlash eng yaxshisidir, murvatlashdan saqlaning, ularning qoplamasi parchalanib, asosiy metall qatlamni ochib beradi.
Oshpaz uchun eng yaxshi qovurilgan idish
Restoran oshpazlarining fikriga ko'ra, professional oshpazlik uchun eng munosib - bu quyma temirdan yasalgan idish. Uning vazni juda katta, ammo u mutlaqo deformatsiyaga tobe emas va go'shtni pishirish va pancake pishirish uchun juda mos keladi. Cho'yanni qattiq cho'tka yoki cho'tka bilan panani shikastlanishidan qo'rqmasdan xavfsiz yuvish mumkin, va cho'yan idishda pishirilgan ovqat har doim imkon qadar mazali va teng darajada qovurilgan bo'lib chiqadi.
Cho'yan idishlarni umuman yuvish mumkin emas - vaqti-vaqti bilan ularni olovda yoqish va ularni sovuq suv ostida yuvish kifoya.
Shuningdek, siz oshpazga titraydigan qovurilgan idishni ham berishingiz mumkin, u qizdirilganda aşınmaya va deformasyona bardoshli bo'ladi. Bundan tashqari, titaniumli qovurilgan idish juda chiroyli ko'rinishga ega va oddiy alyuminiy qovurilgan idishni sotib olishdan ko'ra oqilona sarmoyadir. Umuman olganda, bunday sovg'ani tejamaslik yaxshiroqdir, chunki oshpaz uchun qovurilgan idish uning ishidagi eng muhim vositalardan biri va u tayyorlagan taomning ta'mi va shuning uchun mijozlarning sharhlari uning sifatiga bog'liq.
