Keltlar e'tiqodidan kelib chiqqan Amerikaning Xellouin bayrami bugun butun dunyoda mashhur bo'lib ketdi. Ammo har bir xalq barcha azizlar kunini o'ziga xos tarzda nishonlaydi: masalan, armanlar oshqovoqdan chiroqlar tayyorlash uchun emas, balki xushbo'y gapama tayyorlash uchun foydalanishni afzal ko'rishadi.
Armanistonning Xellouin bayrami
Oktyabr oyining oxirida butun G'arb dunyosi All Saints Day - Halloween bayramini nishonlamoqda, bugungi kunda ushbu an'ana butun dunyoga yoyila boshlaydi. Xellouin buyumlari - oshqovoq, sham, jodugar liboslari - globallashuv tufayli ko'plab mamlakatlarda mashhur bo'lib kelmoqda. Ammo har bir xalq o'liklarning ruhlari erga qaytgan kunni nishonlash uchun o'zlarining milliy urf-odatlarini olib kelishadi.
Xellouin bayramining ramzlaridan biri bu oshqovoq, ammo Amerika an'analarida u bayramga tayyorlanmaydi (odatda faqat qovoq shaklidagi shirinliklar beriladi), lekin undan Jakning chirog'i deb ataladi. Qovoq ichiga yadro o'yilgan, mash'um yuzni kesib, ichkariga sham qo'ygan. Bunday chiroqlar ruhlarni uydan haydash uchun mo'ljallangan.
Ammo dunyoning boshqa qismlarida oshpazlik oshpazlik an'analarida muhim o'rin tutadi, shuning uchun barcha azizlar kunini nishonlash paytida u ko'pincha ovqat tayyorlash uchun ishlatiladi. Masalan, armanlar uzoq vaqtdan beri bayram va turli tadbirlar uchun gapam taomini tayyorlab kelishgan. Ushbu to'ldirilgan oshqovoq to'y paytida stolda bo'lishi kerak edi, chunki u shirin va boy hayotni ramziy qildi. Va bugungi kunda u an'anaviy ravishda 31-oktabrda, Xellouinda arman burmasi bilan tayyorlanadi.
Xapama
Hapama odatda katta oshqovoqlardan tayyorlanadi, chunki bu taom ko'plab odamlarga mo'ljallangan. Ammo Armaniston Xellouinida gapama tayyorlash uchun siz kichikroq oshqovoqlarni, masalan, har bir kishi uchun bittasini yoki bitta katta oshqovoqni tanlashingiz mumkin. Armanlar turli xil plombalardan foydalanadilar, mevalar, quritilgan mevalar, asal va boshqa shirinliklarni qo'shadilar.
Gapama tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo asosan ularning barchasi o'xshash: asosiy tarkibiy qismlar qovoq, guruch va shirinliklardir.
Birinchidan, oshqovoqni tayyorlang - yaxshilab yuvib tashlang, qovoq idishining qopqog'ini tayyorlash uchun quyruq bilan tepasini kesib oling. Uni to'g'ri chiziq bilan emas, balki burchak bilan kesib olish tavsiya etiladi, shunda siz pishirish paytida qattiqroq o'tiradigan konusni olasiz. Qovoq ichidagi barcha tarkibni qoshiq bilan bu qozonning faqat devorlari qolguncha qoshiq qiling. Agar devorlar juda qalin bo'lsa, pulpaning bir qismini kesib, to'ldirishga qo'shish mumkin. Keyin yana qovoqni yuving.
Guruch suvda yarim tayyor bo'lguncha qaynatiladi va sovitiladi. To'ldirishni tayyorlash uchun guruchga dilimlenmiş mevalar va quritilgan mevalar, oshqovoq pulpasi, yong'oq, shakar va doljin qo'shiladi. Oshqovoqni sariyog 'bilan yog'lang va ustiga joy qoldirib plomba qo'ying. Guruchga bir parcha sariyog 'qo'ying va qovoqni qopqoq bilan yoping.
To'ldirishni mazali va xushbo'yroq qilish uchun unga zanjabil ildizi va limon limonini qo'shishingiz mumkin.
Hapama pechda pishirish qog'ozida yoki silikon qolipda pishiriladi, pishirish vaqti idish hajmiga bog'liq. Qovoqdan keyin qismlarga bo'linib, asal bilan quyiladi va iste'mol qilinadi.
